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英式下午茶的慢時光〔全新增訂版〕:維多利亞式的紅茶美學×沖泡美味紅茶的黃金法則

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貨號: 9789865671532 -1 分類: , , 標籤: , , , , , , ,
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  • 書號

    EE2004R

  • 裝訂

    平裝

  • 出版日期

    2021-05-10

  • 印刷

    彩色

  • 頁數

    136頁

  • ISBN

    9789864894680

  • 規格 17 x 23 cm

作者簡介

Kelly 楊玉琴

  英式紅茶專家,引領國內正統紅茶時尚品味。

  曾探訪世界各式紅茶館,品嘗各國品牌紅茶,涉獵各大品牌茶講座,以其豐富的紅茶知識,從優雅的英式下午茶出發,傳遞英國百年的紅茶美學。

  ●英國百年名瓷Wedgwood、百年紅茶品牌Whittard、美國精品Tiffany、日本知名茶飲「午後の紅茶」等品牌指定茶會講師
  ●2020年臺灣工藝中心「島嶼茶風—國際茶工藝文化特展」英國茶文化專區策展人
  ●著有《圖解第一次品味紅茶就上手(合著)》、《英式下午茶的慢時光》、《英式風味調茶》
  ●日本紅茶協會認定Tea Adviser、日本創藝學院紅茶認定Coordinator
  ●現任Kelly’s Partea Room總監

  官網:www.kelly.url.tw
  臉書:Kelly的紅茶慢時光(https://goo.gl/ujUmnH)
  Instagram:kelly_yang_tea_time(Kelly的紅茶慢時光)

內容簡介

享受吧!一場下午茶之約,

撲鼻的茶香、挑動味蕾的點心與茶滋味、愉悅閒適的氣氛,

體會英式紅茶文化的美學與優雅!

 

喝一杯午後茶,獨享寵愛自己的放鬆時光;沖一壺好茶,享受與親友話家常的溫馨時光;辦一場午茶派對,融入多人歡聚的幸福時光。下午茶不僅是喝杯茶,更是品味生活的優雅方式。

下午茶文化源自於英國十九世紀的維多利亞時代,其悠閒輕鬆、美好生活的幸福感,反映了這個大英帝國最驕傲的經濟文化全盛時期,而茶會更是當時紳士名媛重要的社交場合。從早茶、上午茶、午餐茶、下午茶、晚餐茶到睡前茶,英倫生活百態,由「茶」開始。時至今日,令人驚喜的三層架點心、美麗精緻的茶具、風味獨具的各式茶品、優雅迷人的品茶禮儀,構成了風靡全球的英式茶文化。

如何品味下午茶?Kelly老師以親切、簡潔易懂的描述,搭配照片和插圖,帶領眾茶迷一窺英國古典下午茶的起源、典故與禮節,為飲茶增添豐富的文化意涵,並介紹各式茶具、人氣茶館、茶品牌的特色,以及一定要知道的紅茶基礎知識,更教你如何沖泡出美味紅茶、變化出不同風味的調茶,並布置出符合自己期望的茶會,以充分感受到下午茶的魅力。

 

關於下午茶,你該知道的都在這裡:

  • 10大經典茶品牌,行家推薦不可錯過
  • 一生必去的下午茶朝聖地點,享受正統英式午茶
  • 沖泡美味紅茶的黃金守則,新手也能輕鬆上手
  • 規劃一週的下午茶時光,天天都有好心情
  • 與紅茶超速配的飲食指南,甜鹹食各有風味
  • 常見紅茶特色說明,一覽產地茶、風味茶的品飲樂趣

★日本Cha Tea紅茶教室代表、紅茶文化專家    立川碧/專文推薦

 

目錄

推薦序:開始享受英國紅茶獨有的魅力/立川碧
自序:徜徉紅茶文化之美的旅程
下午茶TQ測一測──檢視你的下午茶品味

【PART 1】下午茶的原點──品味維多利亞時代的優雅
●維多利亞式飲茶
品味與富裕的象徵
貝德芙公爵夫人引領午茶風尚
品茶與階級
●英國紅茶文化的萌芽
十七世紀中葉:葡萄牙公主帶來飲茶習慣
十八世紀:安女王提升飲茶內涵
十九世紀:維多利亞女王帶動茶會風潮
英式茶會守則
●英國人的飲茶時間
一日紅茶生活/實用飲茶禮節
◎Tea Time Column:下午茶=BUFFET?

【PART 2】時尚英倫下午茶──朝聖必訪指標茶館
●英倫時尚下午茶
英式飯店下午茶特色
正統英式三層架點心
●不可不知的英國傳統茶點
□常見的英式點心①司康
□常見的英式點心②維多利亞蛋糕
□常見的英式點心③奶油酥餅
□常見的英式點心④小黃瓜三明治
●倫敦麗池酒店The Ritz London──歷史悠久百年老店
●倫敦薩沃依飯店The Savoy Hotel──英國仕女餐飲社交活動的推手
●倫敦戈林酒店The Goring Hotel──皇室御用新秀
●約克貝蒂茶館Betty’s Cafe Tea Room──傳統古城的驕傲
◎Tea Time Column:台灣紅茶巡禮

【PART 3】時髦風尚茶生活──提升品味盡享茶趣.超人氣茶品牌推薦
●品牌茶是甚麼?
【經典貴族風尚】
◆唐寧Twinings──征服皇室與藝文界人士挑剔味蕾的極品紅茶
◆弗南梅森F&M(Fortnum & Mason)──展現皇室貴族風範的經典紅茶品牌
◆Whittard──飲茶黃金時代與時俱進的品牌
◆瑪莉亞喬Mariage Frères──傳遞150年歷史法國紅茶驕傲的使者
◆赫迪亞Hediard──表現卓越調茶師手藝的高品質紅茶
◆隆納菲Ronnefeldt──德式浪漫工藝皇家品牌
◆TWG──充滿高級香氛氣息的高貴紅茶品牌
【品味溫馨生活】
◆立頓Lipton──世界上最被喜愛的歷史品牌
◆泰勒Taylors Of Harrogate──傳遞英格蘭傳統濃郁滋味
◆帝瑪Dilmah──來自純淨紅茶大國的新鮮滋味
◆日東紅茶Nittoh──日本第一的國民品牌茶
◎Tea Time Column:造型多樣的紅茶包
●輕鬆成為紅茶達人的四部曲
□紅茶小常識〔1〕紅茶、綠茶、烏龍茶有何不同?
□紅茶小常識〔2〕茶葉等級如何分辨?
□紅茶小常識〔3〕產地茶、混調茶、風味茶有何不同?
□紅茶小常識〔4〕如何挑選茶款搭配點心?
◎Tea Time Column:弗南梅森(F&M)竹籃──百年人氣不墜的伴手禮

【PART 4】屬於你的一週Tea time──獨享或分享皆美好的紅茶滋味
●維多利亞品茶法
細說黃金守則
泡紅茶的基本器具
●認識經典茶具品牌
歐洲瓷器發展簡史/給入門者的選購收藏指南
□經典瓷器品牌①麥森MEISSEN
□經典瓷器品牌②威基伍德Wedgwood
□經典瓷器品牌③斯波德SPODE
□經典瓷器品牌④皇家阿爾伯特ROYAL ALBERT
□經典瓷器品牌⑤皇家哥本哈根ROYAL COPENHAGEN
●一起沖泡紅茶吧!
□選擇茶杯小訣竅
□基礎熱紅茶
□基礎冰紅茶
□基礎鍋煮奶茶
●享受一週下午茶的美好時光
□茶包禮拜一
□寵愛禮拜二
□淑女禮拜三
□窈窕禮拜四
□約會禮拜五
□派對禮拜六
□團圓星期日
●特別日子的療癒系紅茶
□好朋友來的時候──薑汁紅茶
□心情低落的時候──肉桂奶茶
□睡不好的時候──玫瑰花茶
◎Tea Time Column:一起來辦家庭派對

附錄一:常見紅茶特色說明表
附錄二:紅茶搭配大師──與各種食材的搭配指南

推薦序】開始享受英國紅茶獨有的魅力

紅茶雖然是來自亞洲、非洲的產物,而建立享受紅茶的文化卻是英國,「英國紅茶」這個名詞指的並非只是單純地飲用,更包含了許多在品嘗紅茶時所享受的裝潢空間、使用的茶道具、禮儀等等這樣的「文化元素」。關於下午茶、高茶……等、在維多利亞時期所孕育出的英國的飲茶時間,經由長遠歷史的飲茶文化所培養的混調實力,繼承著古典的老舖品牌茶介紹、以及可以體驗典雅美好午茶文化的飯店下午茶介紹……,這本書詳細地撰寫了各種與紅茶相關的知識、以及美麗的照片、豐富的插圖。「下午茶層架如何品嘗才是好的順序?」、「推薦的紅茶品牌?」、「美味紅茶的沖泡重點?」這一本書絕對適合推薦給想要在日常生活中更加享受紅茶的讀者、或是對紅茶文化感到興趣的讀者。

作者Kelly Yang在日本紅茶教室「Cha Tea」學習時,對於美味紅茶的沖泡技術、紅茶生產產地的知識、英國紅茶歷史、陶瓷器、銀器等知識,與紅茶有關的電影、文學……等皆有充分廣泛的深度學習。充滿學習熱誠的Kelly為許多同樣學習紅茶的日本學生們帶來正面的激勵,對於這樣的熱情我們非常感謝。

我們由衷地期望能以這本書為契機,在台灣能夠引起更多人對於英式紅茶的特有文化魅力感到興趣。

──Tea school Cha Tea 立川碧

  

自序】一趟徜徉紅茶文化之美的旅程

英式下午茶是由美麗的茶具、點心,輕鬆的氣氛建構而成的優雅世界,除了三層點心架的固定印象,深入了解就會知道,無論是輕鬆的一個人、講究的兩個人或嘰嘰喳喳的一群人,都能找到簡單自在的方式享受下午茶,如何將這樣的美好帶入生活,是從事紅茶工作十五年、擔任講師的我最想傳達的一件事。在台灣談英式紅茶的書很少、談維多利亞式下午茶的書更清一色是來自國外的翻譯書,因為生活方式與閱讀習慣不同,發覺總有些區塊無法引起共鳴,因而有想寫一本適合華人閱讀的午茶書籍的想法,這就是啟動本書的契機。

當我在日本學習時,因為走遍各式紅茶館、品嘗世界各國品牌紅茶,參加各種講座的總總經驗,讓我突破原本的框架懂得用更寬廣的角度去欣賞紅茶。經過一段時間的累積,慢慢地我的目光也從桌上的紅茶、點心、茶具古董、禮儀、延伸到飲茶空間的形態與英國歷史文化的層面。

我常在想,如果說紅茶的成分與人體的健康、各國水質分析這樣的課程像是一種科學教育的話,那麼各種紅茶的沖泡方法、紅茶混調、英國點心的製作就像是實習的課程了,又如果說參加茶會的方法、如何當一個稱職的主人與受歡迎的客人、茶會禮儀這類的學習可以歸類為社會課程的話,那麼古董銀器鑑賞與維多利亞時代的學習也可稱為人文歷史課程吧!各種類型的紅茶課程集結起來,或許就是兩百多年前女孩們所受的完整教育?

從單純探索一杯紅茶美味到瞭解這杯紅茶對整個時代的影響力,這個過程對我來說是非常不可思議的,這些看似與紅茶無關的維多利亞時代生活文化,跨越時空內化成為我後來教學時的重要養分,讓我能以更貼近生活的方式將古時代的繁文縟節說的簡單有趣,也讓我在不知不覺中喜歡追究每一件事情發生的原點,在現代不同的時空背景下更容易理解與學習。

除了最初的半年待在日本學習紅茶之外,至今之後也不斷往返日本及英國參加各種紅茶茶會研習會,除了不斷拓展視野吸收新知,更因此有機會結識各個領域的專家、各具特色的紅茶老師與茶界的前輩們,與他們愉快的品茶談天的過程,讓我更深刻體驗英國tea time最重視與人交流的這一個意義,我想這是因為愛紅茶得到的重要的人生寶藏了。

最後,我要謝謝引領我進入紅茶世界的卡提撒克公司,給我許多探索與學習的機會,謝謝身邊不斷支持我的紅茶教室裡的所有學員朋友,還有經紀人胡文瓊小姐相信我可以超越不純熟的文字障礙完成本書。

希望看到這本書的你,可以因為每一杯紅茶的滋潤讓生活更愉快精彩。

要不要一起喝杯茶?

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